Situados na zona da "beira-mar", estes canais serviram outrora de serventia para os barcos moliceiros e saleiros-mercantéis. Conferindo à cidade uma beleza única, forma o sustentáculo de um desenvolvimento económico próspero nos tempos da sua fundação. O canal central, com o caudal mais largo e mais fundo, atravessa a cidade vindo da laguna, onde se podem ver belos exemplares de barcos moliceiros. O canal de S. Roque, uma derivação do canal central, separa a população do ladrilhado imenso de marinhas e pirâmides de sal. Estendiam-se, ao longo desta artéria, os mestres da construção naval dos séculos XV, XVI e XVII, sendo hoje ainda possível admirar alguns dos palheiros que armazenam o sal da safra estival. O cais dos Botirões e o dos Mercantéis ligam o canal de S. Roque à zona do mercado do peixe. É assim um prazer ladear estes braços da ria e deleitarmo-nos com a ambiência pitoresca destas paragens.