Datant du Xe siècle, c’est l’une des toutes premières abbatiales préromanes languedociennes. L’édifice est roman avec un décor lombard, un mur défensif et une frise lombarde. Un lanternon se situe à la croisée du transept. Le croisillon Sud est surmonté d’un clocher gothique remanié. L’entrée se fait par un porche, au niveau de l’ancien narthex. Le portail de l’église possède un tympan uni et deux archivoltes. L’église est faite de trois nefs de 16 m de large sur 28 m de long. Elle compte plusieurs trésors – classés au titre des Monuments Historiques entre 1907 et 1935 : un sarcophage antique romain du IVe siècle, un maître autel du Xe siècle, un buste reliquaire en argent de saint Jean-Baptiste datant de 1443 et une collection de chasubles du XVIIe siècle. Visite virtuelle de l'Abbatiale Sainte-Marie de Quarante, réalisée pour la Communauté de communes Sud-Hérault.
