西元1906年，日本明治製糖株式會社在臺灣設立的第一座新式製糖工廠為「蕭壠糖場」，歷經更迭，名稱上於1974年復稱為「佳里糖廠」，在經營上也從1970年代的黃金時期，由盛轉衰，糖業沒落成為夕陽產業後，在1998年步入關門的命運。緣於地方政府推動「閒置空間再利用」的政策，自2003年起佳里糖廠開始進行空間整建與活化的工作，以「蕭壠文化園區」的面貌再生。原有的砂糖倉庫、肥料倉庫、南北雙廊道、五分車鐵道等糖廠，蛻變為藝文展覽及教育空間的基地。除了有時間限定的特展外，園區常設展有南瀛開拓史、西拉雅平埔族文化、臺南藝陣、兒童遊戲區等。