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海陵春：
早上“皮包水”，晚上“水包皮”。这是扬州、泰州一带的人们早上喜吃早茶，晚上爱泡澡堂的俗称。古城泰州的皮包水，泡上一壶龙井、配上一盘烫干丝、一碗鱼汤面，再加上一笼蟹黄包等点心，听着泰州评书，早茶可以一直消磨到中午。如今的早茶，已远超其自身内涵，丰富多元的早茶文化，成了泰州独特的名片。
海陵春其原址在泰州西坝口紫藤花架东侧，店中有花园、书场，正廰悬挂卢嵩亭“紫藤花社”横幅，为旧时泰州富贾士绅常设宴之首选场所，这里的早茶、中晚宴在泰州颇有名气。民国时期，这里不但留下了扬州评话大师王少堂说书的英姿，还留下了卢嵩亭、凌文渊、尹天民等地方名士的足迹，后歇业。如今在泰州老街恢复海陵春等老字号，海陵春规模三千多平方米，由皮包水茶楼和海陵春饭店两部分组成。
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江苏位于长江、淮河下游，黄海、东海之滨，北接山东，西连安徽，东南与上海、浙江接壤，是长江三角洲地区的重要组成部分，介于东经116°18′-121°57′，北纬30°45′-35°20′之间。得名于清朝江宁府和苏州府二府之首字。是中国人口密度最高的省份之一，总面积10.26万平方千米，占全国总面积的1.11%，连绵近1000千米的海岸线拥抱着约980万亩的黄金滩涂。境内平原辽阔，土地肥沃，物产丰富，江河湖泊密布，五大淡水湖中的太湖、洪泽湖在此横卧，历史上素有“鱼米之乡”的美誉，江苏的简称“苏”的繁体字原本就是此意。 江苏历史悠久。这里是中国吴文化和汉文化的发祥地，早在数十万年前南京一带就已经是人类聚居之地。6000多年前，南京和太湖附近以及徐州和洪泽湖附近就已经出现了原始村落，开始了原始农业生产。3000多年前，江苏青铜器的冶炼和锻造，已达到很高的技术水平。公元3-6世纪，南京成为中国南方的经济文化中心。公元7-10世纪以后，全国经济重心南移，有所谓“天下大计，仰于东南”的说法，扬州成为全国最繁华的城市。公元14-17世纪中叶以后，苏州、松江和南京等地，成为我国资本主义萌芽的发祥地。19世纪末叶，缫丝、纺织、面粉、采煤等近代工业，在无锡、南通、苏州、常州、徐州等地陆续兴起。此后，江苏的经济、社会发展在中国一直名列前茅。
